SECTEUR VITIVINICOLE

Techniques de dégustation

S'initier aux techniques de la dégustation pour mieux appréhender et présenter les vins

Objectifs

  • Comprendre les mécanismes de la dégustation.
  • Identifier les quatre goûts de base.
  • Présenter un vin, ses qualités, ses défauts.

Public / Participant

Salariés


Pré-requis

Aucun


Programme

ÉLÉMENT DE PHYSIOLOGIE SENSORIELLE
  • Les différentes sensations : visuelles, olfactives, gustatives
  • Les quatre goûts de base de la dégustation.
VARIATION DANS L'ORIGINE DES GOUT DE BASE
  • Dégustation
  • Discussion
INTRODUCTION DU VIN ET DÉCOUVERTE DES GOUTS DE BASE
QUALITÉS D'UN VIN ROUGE
DÉFAUTS D'UN VIN ROUGE AVEC ADJONCTION DES PRODUITS REPRÉSENTATIVES DE CHAQUE DÉFAUT
TYPES DE NÉGOCES ET DE PROPRIÉTÉS
LES SEUILS DE PERCEPTION
LES VINS BLANCS, LES VINS ROUGES
LES CONDITIONS DE LA DÉGUSTATION (ENVIRONNEMENT)
COMMENT PRÉPARER ET PRÉSENTER UN VIN

Méthodes et outils pédagogiques (Les +)

  • Formation en groupe (6 personnes minimum – 12 personnes maximum).
  • Alternance d'apports théoriques et de dégustation de différents vins rouges et vins blancs de la région.
  • Fiches de dégustation.
  • Remise d'un support de cours.
  • Mode d’évaluation : exercices

Contact(s)

SOUQUET Aurélien

Responsable pédagogique

Téléphone  : 06.86.24.11.62

Validation de la formation

Certificat de formation

Type de formation

Formation continue

Informations pratiques

Durée / Rythme :

21 heures
6 séances de 3 h

Sessions

  • Nous consulter

Prix

Nous consulter

Éligibilité CPF :

Non

Organisme

Acifop

7 bis rue Max Linder - BP 194
33504 Libourne Cedex

www.acifop-formation.com